Les Stachys:  De la famille des Menthes, comptent plus de trois cent espèces, de vivaces ,d'annuelles et d'arbustes persistants, originaires des régions tempérées de l'hémisphère Nord.

Leurs tiges à section carrée montrent des feuilles velues et des fleurs bilabiées violettes, rouges, jaunes, roses ou blanches... Les Epiaires  ou Oreille d'Ours  apprécient un sol bien drainé et le plein soleil, la multiplication s'effectue par bouture , division de la souche ou par semis.  Pour rajeunir le feuillage je coupe la plante au ras du sol deux fois dans l'année... fin février et fin août.

-* Stachys byzantina 'Silver Carpet' ne fleurit que rarement et reste plus compact que l'espèce, sa hauteur ne dépasse pas quarante centimètres, c'est un excellent couvre-sol. Ses feuilles larges, ovales et duveteuses ont une couleur  gris-argent surprenante.